【炸大蝦的家常做法 如何做炸大蝦】1、土豆（黃皮）100克、番茄100克、扁豆50克、植物油100克、雞蛋75克、面包屑30克、小麥富強粉10克、鹽3克、料酒10克 。
2、制作過程：對蝦洗凈去頭，去皮（留尾部皮），順脊背半切勿斷，翻平用刀背輕拍，拍扁，撒少量精鹽并蘸料酒 。雞蛋打入碗中，攪碎蛋黃，把拍扁的蝦肉先沾雞蛋，再均勻沾面粉，最后沾面包粉，面粉、面包粉每沾一層要用手壓實，帶皮尾部不沾 。
3、土豆洗凈煮熟，去皮后切成長方形小條備用 。扁豆洗凈，放開水鍋中燙熟，西紅柿洗凈切成圓形片 。
4、用鐺鍋加素油，先炸土豆條，稍焦即好，再炸大蝦，炸時要用鏟輕壓幾下，保持平整 。將炸好的大蝦放于盤中，擺上土豆條、西紅柿片及扁豆（可切成適當的段） 。

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