豆汁聞起來有一種微微的酸臭味，入口的第一感覺有些苦澀，之后口中就會有淡淡的怪味，吞咽一下之后，馬上就會有一種泔水的氣味冒出來，帶著一點點微微的甜味，無回甘的感覺 。
豆汁是什么味道

【豆汁是什么味道】豆汁兒是老北京獨具特色的傳統小吃，根據文字記載有300年的歷史，豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘渣進行發酵產生的 。
豆汁的原材料是綠豆，綠豆蛋白質含量高，但不宜人體吸收，而經發酵后，人體的吸收率將大大增加，常飲豆汁可以補充氨基酸 。
豆汁具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色 。是北京具有獨特風味的冬、春季流行小吃，尤其是老北京人對它有特殊的偏愛 。

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