牛肉難嚼怎么補救 _知識經驗

1.加入紅酒和蜂蜜
牛肉燉好后不能咀嚼，可以加點紅酒和白糖，繼續燉20分鐘左右。利用糖的分子結構較大的原理，吸水后肉纖維之間的距離可以拉長，從而達到軟化牛肉的目的。
2.在壓力鍋中加入啤酒
如果有酒，也可以用啤酒代替水燉牛肉，因為酒有軟化肉質的作用。比如啤酒鴨就是用這個把燉鴨肉做成軟脆的。牛肉中加入同樣的酒，繼續用高壓鍋燉20分鐘，牛肉會變軟，軟化后牛肉會吸收湯汁，變得更入味，口感更好。
3.加入山楂或米醋
山楂和米醋中的酸性物質可以很好地軟化肉質。一般在牛肉里加一點，在普通鍋里煮20分鐘左右，或者放入高壓鍋，加壓煮10分鐘，軟化咀嚼。
4.微波加熱
如果準備好的牛肉咬不動，可以加點純凈水，然后放到微波爐里重新加熱，一般可以讓肉更軟，咬起來不費勁。

【牛肉難嚼怎么補救】

牛肉難嚼怎么補救

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