可以先放蒸魚豉油，也可以后放，但建議食用前先將豉油加熱 。
因為蒸魚豉油中含有焦糖色，提前加入會使魚的顏色變黑 。
【蒸魚前放蒸魚豉油還是后放】另外，如果在品嘗魚的時候提前加鹽，魚肉中的蛋白質會在蒸熟的時候凝固，導致魚肉不鮮嫩 。
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