莜面餃子面和面的方法：把莜面粉放到盆里；加現燒開水和面；把和好的面拽成大小均勻的面團，乒乓球那么大就可以，然后把面團搓圓壓成片；接下來要捏餃子皮，從圓片邊上開始轉圈捏即可 。
莜面是由莜麥加工而成的面粉，在山西、內蒙古、河北壩上張北地區是莜麥面食品的統稱 。
【莜面餃子面怎么和面】莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病 。

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