花生油會在低溫下凝固凍結，影響使用，在氣溫低的天氣里，最好將花生油油轉移到溫暖的地方，可有效防止其結凍，便于使用 。
因為花生油中含有20%的飽和脂肪酸，并含有豐富的有益物質單不飽和脂肪酸，花生油的此類混合脂肪酸很難溶解于乙醇，因此，在較低的溫度下（12攝氏度左右）會產生渾濁甚至凝固 。花生油的凝固是一個漸變的過程，在溫度降至某一臨界點下后，最先開始凝聚出絮狀沉淀，隨著溫度的降低，進一步結成漂亮的奶油黃，凝結狀態為細小的結晶體聚集在一起 。

【花生油怕凍嗎？】

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