【蒜蓉茄墩 怎么做蒜蓉茄墩】1、材料：長茄子幾根 。
2、調料：大蒜6瓣、鹽適量、生抽一湯勺、蠔油一湯勺、豆瓣醬少許、白糖一茶勺、蔥花適量 。
3、茄子洗凈，去蒂，分成三段，從橫切面打十字刀或多刀，加鹽腌制5分鐘后，擠去水份 。
4、蒜切蓉，蔥切碎 。
5、熱鍋入適量油，五成熱時將打好花刀的茄墩入鍋，中火煎制四面軟熟且成黃色，取出 。
6、鍋入底油，三成熱時入蒜蓉，炸成金黃色時下生抽、蠔油、醬、白糖、鹽及適量水，大火燒開，下入茄墩，中火燒2-3分鐘，收汁即可 。

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