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雅安黃茶有什么加工工藝？功效有哪些？

茶知識


加工工藝
工藝流程
參數
殺青
鍋溫200℃ ， 多悶少抖 ， 時間4min ， 殺青后立即悶黃
初包
含水量60-65% ， 溫度45-50℃ ， 時間60min ， 控制減重率在10%以內
二炒
鍋溫120℃ ， 時間3min左 ， 控制減重率10-15%
復包
含水量35-50% ， 溫度45-50℃ ， 時間50min ， 控制減重率在10%以內
三炒
鍋溫80℃ ， 時間3min ， 控制減重率在15%以內
攤放
含水量30-35% ， 時間24h ， 視具體悶黃程度而定
四炒
鍋溫60℃ ， 時間5min ， 控制減重率在20%以內
烘干
溫度100℃ ， 時間40-60min ， 中間攤晾一次
保健功效
由于黃茶獨特的“悶黃”作用 ， 多酚類物質發生非酶促氧化 ， 刺激性和收斂性大大降低 ， 氨基酸、可溶性糖含量增 。 隨著研究的深入 ， 現在人們對黃茶功效有了更多的認識 。 眾所周知 ， 自由基含量過高對茶葉品質、抗氧化功能以及人體健康產生消極作用 。 劉國根等研究表明六大茶類自由基含量高低為：黑茶>青茶>紅茶>黃茶>綠茶>白茶 。 黃茶加工中 ， 由于多酚氧化酶活性在鮮葉高溫殺青過程中已基本喪失 ， 從而減少了多酚類物質的酶促氧化過程 。 因此就消除自由基、抗氧化、防衰老的角度而言 ， 黃茶相比目前市場熱賣的、烏龍茶、紅茶等 ， 具有更好的抗癌效果和更高的保健價值 。
吳艷艷提出 ， 黃茶維生素C含量高于白茶 。 釜山國立大學趙欣等采用MTT法對黃茶進行體外抗癌效能比較實驗 ， 提出黃茶對HT-29結腸癌細胞有較強的誘其凋亡的能力 ， 比綠更好的抗癌預防效果 。 鄧瀟瀟等研究了對SD大鼠胃損傷預防效果 ， 結果表明 ， 一定濃度的黃茶（1000mg/kg灌胃濃度）具有良好的胃損傷預防效果 。 此外 ， 黃茶還富含多種脂溶性維生素 ， 具消食、增強血液循環、防治心血管疾病、利尿解毒等功效 ， 并非常適合腸胃功能不好的中老年人群飲用 。
【雅安黃茶有什么加工工藝？功效有哪些？】

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