【鑲碗做法 鑲碗怎么做】1、主要食材：蛋清 ， 蛋黃 ， 精瘦肉末；
2、先攤蛋皮 ， 把生雞蛋攪爛 ， 往抹了油的熱鍋里一倒 ， 然后把多余的蛋汁倒出來 ， 鍋上就結了一層薄薄的金黃的蛋皮 。
3、然后把瘦多肥少的肉絲拌上芡粉、雞蛋糊 ， 加姜汁、鹽、豆瓣等各種佐料 ， 用蛋皮裹成杯口粗細的條 ， 上蒸籠蒸熟 ， 再切成片 ， 墊上土豆、瘦肉等 ， 再上籠蒸 ， 出籠時加香蔥、滴香油 。
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