做牛肉面用牛腩部位比較好，牛腩鹵制好了之后是腱子肉，切片后即可放入牛肉面中一起食用 。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱 。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩 。

【牛肉面用什么牛肉部位】

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