【素餡小白菜怎么調餡】素餡小白菜的調餡方法是：先將雞蛋、料酒、水和鹽攪勻，入鍋中炒至基本凝固，接著浸泡蝦皮，然后撈出、攥干水分 。然后將小白菜洗凈入沸水中快速焯燙一下后撈出、切碎，再將韭菜洗凈、切碎，最后將小白菜、韭菜、雞蛋碎、蝦皮、姜末都入盆攪拌均勻即可 。
白菜是我國原產蔬菜，有悠久的栽培歷史 。據考證，在我國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發現的白菜籽距今約有6000年-7000年 。明代李時珍引陸佃《埤雅》說：“菘，凌冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜 。”白菜19世紀傳入日本、歐美各國 。如今的白菜種類很多，北方的白菜有山東膠州大白菜、北京青白、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等 。南方的白菜是由北方引進的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等，都是優良品種 。

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