風味因配料以及習俗不同而存在差異，所以搭配也有所不同，素三鮮餡有韭菜、雞蛋、蝦皮，豆腐、韭菜、雞蛋，胡蘿卜、菠菜、雞蛋，青菜、木耳、雞蛋等組合 。
【素三鮮是什么餡】韭菜（A.tuberosumRottl.exSpreng.），別名：豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生 。

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