饅頭切成片狀時，一定不要忘了把饅頭屑抖掉，然后在炸之前一定要粘少許的淀粉水，淀粉水最好是粘濕表面就可以，否則時間太長的話也會影響到口感 。
在炸饅頭片時，油溫一定要高，要用大火，因為小火的話饅頭片會吸油 。
裹上雞蛋液炸出來的饅頭片口感也可以，只不過不是酥脆的，口感會像面包一樣，有種外焦里軟的感覺 。
最酥脆的做法就是把饅頭先放進冰箱里冷藏，然后拿出來后直接用油炸，這樣炸出來的饅頭片口感會更酥脆 。
【炸小饅頭怎么脆又不油】
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