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月餅的做法 月餅怎么做

知識百科月餅怎么做

1、 轉化糖漿、枧水、食用油用蛋抽打至乳化 。

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2、 倒入面粉 ， 用刮刀拌至無干粉狀態 ， 放入保鮮袋扎緊、室溫松弛2個小時 。
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3、 蓮蓉40g、蛋黃1個包好備用 ， 餅皮分10份 ， 取一份壓扁 ， 把餡料放在中間 ， 用虎口位置向上推捏緊收口滾圓 。
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4、 模具內撒玉米淀粉拍掉防粘 ， 把包好的月餅放入模具壓出花紋 ， 噴少許水以防開裂 ， 不要噴多 ， 上下火200度烤7分鐘定型 。
【月餅的做法 月餅怎么做】
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5、 取半個蛋黃打散 ， 用毛刷蘸取刷在月餅表面 ， 不要刷多 ， 上下火170度10分鐘烘烤 ， 出爐后網架上晾涼 ， 密封保存 ， 盡快食用為佳 。
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