湯圓制作方法是什么湯圓制作方法介紹 _知識經驗

【湯圓制作方法是什么湯圓制作方法介紹】1、取100g上好的黑芝麻，放入平底鍋中，用小火耐心翻炒，待聽到鍋中的黑芝麻發出“啪啪”聲，且能聞到明顯的芝麻清香時，黑芝麻就算炒好了。
2、將黑芝麻倒在案板上攤開，再稍稍放涼，接著用搟面杖搟壓成黑芝麻碎。或放入打碎機中攪打成黑芝麻碎。
3、選120g較厚的豬板油，用手從豬板油邊緣處將筋膜揭開，再小心地完全撕下，接著將另一面的筋膜用同樣的方法撕下，再把豬板油切成小丁。
4、把黑芝麻碎、豬板油小丁和綿白糖（100g）放入大碗中，戴上衛生手套，用手不斷地攪拌抓攥，使3種餡料充分揉和在一起，形成一整塊，看不到白色的豬板油即可。（注意：豬板油中的筋膜較多，如果在攪拌過程中發現殘余的筋膜要挑出去除，以免影響餡料的口感。）
5、將黑芝麻餡料用手均分成若干份，每份約10g重，再用手搓成小圓球。
6、在400g湯圓粉中逐漸調入250ml溫開水，并用手不停混合攪拌。
7、最后和成一個軟硬適中的面團，再靜置30分鐘，接著將面團搓成長條狀，再切成大小均勻的小段。
8、用手將粉團搓成圓球狀。
9、保持雙手的干爽，將粉團放入手中，小心地捏成酒盅狀湯圓皮。
10、在每個湯圓皮中放入1枚黑芝麻餡料塊，再將面皮邊緣向上端收起，直至將黑芝麻餡料塊完全包裹住。
11、再將粉團搓和成圓球狀，制成湯圓生坯。
12、湯鍋中放入適量清水，大火燒沸后放入湯圓生坯。
13、用湯勺沿鍋邊推轉，大火煮制約3分鐘，待湯圓逐漸浮起。
14、湯水沸騰時，再倒入少許冷水，繼續用大火煮制3分鐘，最后待湯圓再次全部浮起。
15、最后湯水燒沸后，將湯圓及湯一起盛入碗中即可。

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