河豚怎么燒制作紅燒河豚的方法 _知識經驗

1、食材：河豚4條、啤酒2聽、鹽5g、生抽10g、豬油10ml 。
2、菜市場買幾條養殖河豚，去除眼睛內臟，肝皮肉分離。拿回家清洗干凈，尤其是血水必須要洗掉，洗凈后放入水中浸漂十分鐘，準備蔥姜蒜等配料。
【河豚怎么燒制作紅燒河豚的方法】3、河豚魚肝是極嫩極鮮之物，但也是河豚堆積毒素的器官，萬萬不可丟棄，同樣清洗干凈瀝干水分備用。熱鍋冷油開中小火下河豚魚肝略煎一會兒，兩面微黃撈出備用。
4、撈出魚肝后下蔥姜蒜和河豚魚肉煎至兩面微焦，注意，一定要擦干魚肉表面的水分，要不然會粘成一坨。
5、加入兩聽啤酒、適量白糖或冰糖、生抽兩勺、老抽兩滴，總之調成滿意的顏色就行了，開大火煮開
6、煮開后調中火，煮40分鐘左右，期間不斷撇去浮沫，到第10分鐘時加入煎好的魚肝，第30分鐘時加入魚皮和鹽調味。中途如果水快燒干了必須加開水補充，不能加冷水。
7、40分鐘后開大火收汁，起鍋，先把魚肉碼好，然后放上魚肝和魚皮，倒上湯汁，撒蔥花。

河豚怎么燒 制作紅燒河豚的方法

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