煎蛋是所有雞蛋烹飪里面營養價值流失最多的一種方式 ， 最好的還是水煮雞蛋 。
1、煮蛋在烹調過程中幾乎沒有營養損失 。炒蛋和嫩煎雞蛋的損失較小 ， 僅僅是損失2%到3% ， 老煎雞蛋的營養損失近20% ， 開水、牛奶沖蛋的營養損失約為7.5% 。
2、營養肯定有的 ， 但是蛋白質沒有煮著吃的多 。如果擔心蛋白質過多導致中毒的話 ， 建議還是煎著吃 。缺鈣或生病時 ， 建議煮著吃 。早餐煮雞蛋更有營養 ， 煎雞蛋最好配合面條或復食 。
3、煎雞蛋 ， 是一種常見的食品 ， 多作為早餐食用 ， 因烹飪簡單便捷、美味營養而成為大眾化的食品 。煎蛋可隨著人們口味的變化而在烹飪上變換很多的花樣 ， 其營養價值也因加入的配餐食品而得到了進一步的提升 。

【水煮蛋和煎蛋營養一樣嗎？】

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