【河南甜麻葉的做法和配方 河南甜麻葉的做法步驟和配方】1、準備小麥面粉100克，加入食鹽3克，倒入適量黑芝麻和白芝麻，打入2個雞蛋，淋入適量的植物油 。
2、用筷子開始攪拌，整個過程無需加一滴水，一直攪成面絮的樣子 。
3、然后揉成一個光滑的面團，尤其是黑芝麻和白芝麻，要揉進面團中，面團和的硬一些比較好，拿一個小盆蓋住，松弛10分鐘左右 。
4、時間到了，取出面團，在案板上面揉一揉，如果面團大，可對半切開，這樣好操作，用搟面杖把面團，搟成一張薄厚均勻的面片 。
5、用刀劃成4厘米左右的條，然后一條一條的重疊，摞在一起 。
6、摞好之后，用刀斜切成菱形，全部切好之后，把面片抖散抖開，避免粘連在一起 。
7、鍋內燒油，等待油溫5成熱，放入麻葉開始炸，全部下入后，用筷子多翻動幾次，等待全部上浮，等變色以后，控油撈出 。
8、撈出后，為了讓麻葉更酥脆，需要進行二次復炸，繼續把油溫升到7成熱，下入麻葉炸30秒鐘，撈出即可 。

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