酥糖是山西省的特產，是春節應時糕點，酥糖由屑子和麥芽糖骨子組成，屑子是酥糖的基本原料，用面粉、棉白糖、熟純芝麻仁、桂花等合制，麥芽糖骨子是麥芽糖釀制而成 。
麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得 。用作營養劑，也供配制培養基用 。也是一種中國傳統懷舊小食 。性狀：無色結晶 。味甜，甜度約為蔗糖的三分之一 。室溫時在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不會失去結晶水 。能還原斐林氏溶液 。能被許多酵母發酵 。麥芽糖酶能將其水解成二分子α-D-葡萄糖 。溶于水，微溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚 。相對密度1.54 。熔點102~103℃ 。

【酥糖是哪里的特產】

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