【松花蛋怕凍嗎？】松花蛋怕凍 。松花蛋不宜冷凍 ， 低溫會使松花蛋色澤變黃 ， 口感變硬 ， 同正常的松花蛋差異極大 。
松花蛋是由堿性物質浸泡而成的 ， 成膠狀體 ， 含水分約70%左右 ， 經冷凍以后 ， 水分會逐漸結冰 。此時將松花蛋拿出來吃 ， 冰會逐漸融化 ， 其膠狀體就會變成蜂窩狀 ， 改變了松花蛋原有的醇厚清香的風味 ， 降低了食用價值 。
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