怎么做水晶荷葉蝦包如何做水晶荷葉蝦包 _知識經驗

1、食材：鮮蝦仁200g、豬肉餡500g、青豆適量、土豆淀粉適量、淀粉適量、玉米粒適量、蔥姜末適量、雞蛋清1個。
2、首先需要準備些食材，有鮮蝦仁，豬肉餡，青豆，玉米粒，蔥姜末，雞蛋清，還有澄粉和土豆淀粉。
3、調一個豬肉鮮蝦餡，取一半的蝦仁剁碎，蝦仁先用刀拍一下這樣比較好剁一點，剩下的另一半蝦仁簡單切幾刀，切成大塊就可以了，這樣吃著比較有口感。然后放到準備好的肉餡里。
4、加一個雞蛋清，適量的鹽，胡椒粉，一點料酒，蠔油，蔥姜末，最后在少放里點豬油，這個用的是全瘦的豬肉餡，沒有油脂，所以少放點豬油。
5、再把焯好水的青豆和玉米粒放里，營養均衡顏色還漂亮，順著一個方向攪拌均勻，一邊攪一邊摔打，這樣調出來的鮮蝦餡更有嚼勁，不發散，調好后放在一邊備用。
6、現在來和面，在大碗里倒入200克的澄粉， 50克的土豆淀粉，用200克的開水燙面，因為這個澄粉特別吃水，水要比平時和面的時候多加一些，和水晶面團全程都要用開水燙面，水要一點一點地加，和成面絮后加一勺豬油，加豬油做好后才會柔軟筋道不發硬。
7、然后多揉一會兒，揉成光滑的面團，搓成長條，下成小劑子。再把小面劑子團圓，搟成餅，把面餅疊成一個三角形。
8、翻過來，包上調好的餡料，像包糖三角似的把三個邊捏嚴。
9、再用手輕輕的把三面接口處捏出花邊，把疊在下面的部分翻上來后，一個水晶荷葉蝦包的生坯就做好了。
10、全部包好后放到蒸籠里，水開后上鍋蒸8分鐘，不要蒸的時間太長，時間長外皮容易開裂。
【怎么做水晶荷葉蝦包如何做水晶荷葉蝦包】11、時間到，水晶蝦包就已經蒸好了。

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