【全麥餐包的做法 全麥餐包怎么做】1、用料：高筋面粉200克、全麥粉100克、干酵母3克、牛奶170克、糖50克、鹽3克、黃油20克；
2、混合黃油外的所有材料 ， 廚師機攪拌至擴展階段 ， 加入黃油揉至完全擴展階段 。注意面溫 ， 揉好面團溫度最好在28度以下 。
3、面團滾圓發酵至3.4倍大 ， 環境溫度22度左右大約1個半小時 。
4、排氣分割為6個小面團 ， 靜置15分鐘再滾圓準備二發 。
5、32攝氏度左右 ， 濕度70左右 ， 盡量靠近這個發酵條件 ， 發酵至1.5到2倍大 。
6、烤箱180度預熱 。
7、達到180度后 ， 以180度烤25分鐘 。
8、出爐掃溶化的牛油 ， 會更香牛油味 。也可以掃蜂蜜水 ， 淡淡的清甜 ， 也能為面包保濕 。掃蛋液的話入爐烤前掃上 。

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