【醋溜筍怎么做好吃 具體操作步驟】1、將魚肉片成長3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片 ， 放入盆內 ， 加入雞蛋清、濕淀粉上漿 。
2、將冬筍切成小片 ， 取大碗一個 ， 放入高湯、料酒、精鹽、味精、醋、水淀粉、香油 ， 對成白色汁 。
3、將鍋內油倒出 ， 少留底油(約120克） ， 熱后 ， 用蔥姜末熗鍋 ， 再放入冬筍片煸透 ， 然后放入芡汁 ， 待濃稠后 ， 投入滑過油的筍片 ， 翻攪均勻即成 。

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