【尖椒干豆腐的正宗做法 尖椒干豆腐做法】1、主料：干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克；調料：大蔥5克、姜5克、料酒10克、醬油15克、鹽3克、味精2克、白砂糖2克、淀粉(豌豆)8克、豬油（煉制）40克 。
2、將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條；尖辣椒切滾刀片；炒勺內放30克豬油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色；
3、加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；再下入干豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
4、用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下豬油炒勻，出勺裝盤即成 。

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