【金邊白菜是什么菜系 金邊白菜的菜系是什么】1、西北菜 ， 金邊白菜是一西北地區傳統名菜 。此菜非常考驗火候 。具有酸、辣 、咸、辛、鮮五味 ， 口感香脆 。
2、主料：大白菜（小白口）(350克) 調料：紅辣椒(10克) 大蔥(10克) 姜(10克) 料酒(5克) 醋(20克) 白砂糖(8克) 鹽(4克) 味精(2克) 醬油(10克) 淀粉（豌豆）(5克) 植物油(30克) 香油(15克) 。
3、將白菜洗凈去葉 ， 取白菜幫洗凈瀝干水 ， 用刀拍松 ， 抹刀切成1厘米寬的條 。紅干辣椒切成3厘米長的條片 。
4、鍋加植物油燒熱 ， 放入干辣椒片炸至變色 ， 下入蔥（切末）姜（切末）末及白菜 ， 旺火速炒 ， 烹入米醋翻炒 ， 再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、味精煸炒 ， 至色變黃時 ， 用濕淀粉10（淀粉5克加水）勾芡 ， 淋入香油 ， 出鍋裝盤即成 。

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