【紅糖排骨怎么做 紅糖排骨做法】1、將豬排骨斬成長7厘米、寬3厘米的塊,入沸水鍋中煮3分鐘,用冷水洗凈,待用 。
2、炒鍋置旺火舀入清水500毫升,燒沸后,投入豬排骨,加姜塊、蔥結、紅腐乳鹵、精鹽少許、黃酒,再燒沸 。
3、改用小火燜煮至七成酥爛,將豬排骨撈起,斬去兩頭外露的肋骨 。
4、炒鍋置旺火,下入熟菜油,燒至八成熱,將豬排骨下鍋炸1 分鐘左右,呈金黃色時撈起,瀝凈油待用 。
5、另取炒鍋一只,舀入清水50毫升,加紅糖90克(碾碎)、精鹽少許和醋,滾起后,用濕淀粉勾芡,立即將炸酥的排骨倒入鍋內,顛翻炒鍋至芡汁包裹住排骨時,淋上熟豬油,再顛翻炒鍋兩下,出鍋裝盆,撒上紅糖10克(碾碎)紅綠絲即成 。

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