【干魚的做法大全家常 干魚的家常做法推薦】1、辣炒干魚 。干魚用清水泡一個小時之后洗干凈，瀝干水分 。鍋內倒入少許油，把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤中 。鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒后再放入干魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末 。
2、紅燒青蒜干魚 。干魚一條，植物油適量，料酒少許，姜適量，青蒜適量，水適量 。將干魚放在清水中泡發2小時后，將其洗凈撈出，瀝干水分 。將瀝干水分的干魚切成小塊備用 。將姜切片備用 。將青蒜的蒜頭和蒜葉分開切成小段備用 。向平底鍋中倒入適量的植物油后，放入剛切好的干魚塊煎制 。將干魚塊的一面煎至焦黃后翻到另一面繼續煎制 。魚塊都煎好后再向鍋內倒入少量的料酒 。將切好的姜片放入鍋中翻炒幾下后，再將青蒜頭放入鍋內，并倒入適量清水一同燒制 。鍋燒開后加入適量青蒜葉翻炒 。大火收湯，湯汁收干即可 。
3、臘肉蒸干魚 。干魚塊3塊，干橘皮一小片辣椒2個，生抽一勺，料酒一勺，辣椒粉一勺 。臘肉切好，用水煮一下，撈出 。然后在鍋中加食用油，把臘肉爆一下，添加料酒、生抽炒香 。把炒臘肉留下的油，將干魚爆炒一下，加辣椒粉 。將炒好的魚放在下面，拿臘肉放在上面，放進高壓鍋里蒸半個小時即可 。

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