【鰻魚干怎么做,魷魚干 ，鰻魚干的做法？】一、1.干魷魚泡發用食用堿和清水混合 ， 把干魷魚泡進去 ， 泡一兩天的時間 ， 看魷魚從干硬變得松軟了 ， 就用清水沖漂 ， 再用清水不斷換水泡兩天 ， 魷魚雖然顏色不像賣的水發魷魚那么白和柔軟 ， 但吃起來又香又韌 ， 而且絕對安全鰻魚干怎么做 。用食用堿（碳酸鈉、碳酸氫鈉）比火堿（氫氧化鈉）安全 。也可直接用水泡兩天的時間 。2泡發魷魚制作 a.魷魚紅燒肉撈出魷魚切花、切塊燒肉 。b.筍絲魷魚絲魷魚去頭 ， 切絲 。油燒熱 ， 放入姜絲和魷魚絲 ， 加入料酒 ， 炒至魷魚卷曲收縮 ， 放入筍絲、紅椒絲 ， 加入鹽和味精 ， 用水淀粉勾芡 ， 調入香油炒勻 。二、鰻魚干可不泡發 ， 洗凈、切段后燒肉 。鰻魚干一般有鹽分 ， 注意少放鹽 。

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