薺菜，是一種常見的田邊野菜，因其獨特的香味和營養價值而走上人類的餐桌 。薺菜很有很多別名，如香薺、白花菜、黑心菜、禾桿菜，湖北、河南等地區叫薺薺菜，四川人叫干油菜，無論在哪個地區，薺菜都非常受人們喜愛 。關于它的做法有很多，比如涼拌薺菜、薺菜餛飩、薺菜包子等 。薺菜成為人們日常生活中十分常見的野菜之一，不僅僅是因為其獨特味道，更是因為其有很多營養價值，因此時節一到，需對人喜愛到地里去挖薺菜，可這么多野菜，真真假假，你分得清嗎?很多人搞不清薺菜和芥菜，今天我們來科普一下二者的區別吧 。
薺菜和芥菜的區別1、外觀不同薺菜和芥菜雖菜名相像，但其外觀卻大有不同 。首先，芥菜別名雪菜，形狀是小白菜似的，是十字花科植物 。而薺菜的葉子呈分散的片狀，并且帶有鋸齒，而且味道獨特，也可以靠味道來分別二者 。
2、營養價值不同在營養成分上，薺菜和芥菜也不同 。芥菜含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、胡蘿卜素、還有鉀、鈣、磷等礦物質元素 。薺菜含有豐富的膳食纖維，薺菜的食物纖維含量高達1.7mg/100g 。以及各種維生素和礦物質 。此外，還含有膽堿、乙酸膽堿、芥菜堿、黃酮類等成分 。
3、功效不同芥菜有提神醒腦，解除疲勞的作用 。除此之外，還有解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生的功能 。而薺菜也不遜色，具有明目、健脾的功效，以及增強機體免疫功能 。薺菜還具有降血壓的功效 。
看來薺菜和芥菜都是寶，雖二者是不同的植物，但對人體都是大有好處的 。大家知道薺菜的做法，不如今天在學習一下芥菜的做法吧!
芥菜的做法1、清炒芥菜【薺菜和芥菜傻傻分不清?看這教你怎么分辨!】將芥菜根部洗凈，用水抄開，撈出擠干水分，備用 。鍋中放入油，熱后加入辣椒、蒜、蔥爆香，然后加入芥菜，一起翻炒，后撒入調味料，出鍋即可食用 。
2、芥菜土豆排骨湯將芥菜、土豆洗凈，排骨焯水 。先將排骨放入鍋中，加入蔥姜，然后放入土豆 。水開后加入芥菜，燜煮，帶排骨燉爛后盛出 。
3、芥蘭干貝將干貝泡發后，瀝水 。鍋中加入油，放入蔥姜蒜爆香，先將芥菜炒至七分熟，后放入干貝旺火炒熟，盛出前加入調味料，翻炒一下 。
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