家庭烤箱如何做蛋糕 _知識經驗

家庭烤箱做蛋糕的步驟如下：
用料:
奶油芝士 200克、動物性鮮奶油 100克、細砂糖 20克(加入芝士) 40克(加入蛋清)、雞蛋 2個、低筋面粉 25克、黑巧克力 10克、動物性鮮奶油 5克。
做法:
1.雞蛋的蛋黃與蛋清分開(盛蛋清的盆要干凈，無油無水) 。奶油芝士室溫軟化(冬天請隔水加熱軟化或用微波爐軟化)后，加入20克細砂糖、蛋黃，用打蛋器攪打至順滑無顆粒。
2.加入過篩后的低筋面粉，用打蛋器攪打均勻。
3.加入100克動物性鮮奶油，用打蛋器攪打均勻。鮮奶油不要一次全部加入，一點一點的加，邊加邊攪打，才能充分和芝士混合。
4.攪打均勻后的狀態是那種有尖尖的樣子。
5.蛋清分三次加入細砂糖，打發成可以拉出彎彎尖角的濕性發泡狀態(打蛋頭要洗凈并擦干后再打) 。
【家庭烤箱如何做蛋糕】6.將打發好的蛋清倒入芝士糊里。
7.用橡皮刮刀從底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均勻。不要畫圈攪拌以免蛋清消泡。
8.將拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。(蛋糕模內壁涂上薄薄一層黃油防粘) 。
9.將10克黑巧克力和5克動物性鮮奶油裝入裱花袋，放在熱水里泡一泡并用手捏一捏，使黑巧克力受熱熔化成液態。熔化后，擦干凈裱花袋上的水，在裱花袋前段剪一個小孔，在芝士蛋糕表面擠出橫條紋。
10.用牙簽在橫條紋上一來一回的劃過，產生大理石花紋。
11.劃好的花紋。
12.如果是活底模，在蛋糕模周圍包一到兩層錫紙(防止底部進水) 。烤盤里加入熱水，將蛋糕模放在水里(水的高度最好能超過蛋糕糊高度的一半) 。將烤盤放入預熱好上下火160℃的烤箱中層，烤1個小時左右，直到表面為金黃色即可出爐。出爐后的蛋糕，冷卻后，放入冰箱冷藏4個小時再脫模切塊。

家庭烤箱如何做蛋糕

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