芡實qian shi ，中藥材，別名雞頭米、雞頭苞、雞頭蓮、刺蓮藕、肇實等，為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁 。以顆粒飽滿，均勻，粉性足，無破碎、干燥無雜質者為佳 。然而芡實有些什么功效呢？芡實的作用又有哪些呢？親，您一定也想了解吧 。那么我們一起往下閱讀吧^_^

芡實的功效：
成分：芡實種子含多量淀粉 。每100克中含蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化物32克，粗纖維0.4克，灰分0.5克，鈣9毫克，磷110毫克，鐵0.4毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素0.08毫克，尼克酸2.5毫克，抗壞血酸6毫克，胡蘿卜素微量 。
性味：味甘、澀，性平 。
歸經：歸脾、腎經 。
功效：益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶 。用于遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下等功效 。
芡實的作用：
1、健脾止瀉：芡實常配山藥、白術，可用于治療脾虛泄瀉 。
2、澀精止帶：芡實常配金櫻子、蓮子，可治療遺精、白帶過多、尿頻或尿失禁等癥狀 。
3、防癌抗癌：芡實含有豐富、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿卜素等 。芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度 。實驗證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發病機率下降，大大減少癌癥發生的機會 。
4、防止衰老：芡實含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分 。芡實制劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用 。
5，解除疼痛：用芡實與瘦肉同燉，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱癥狀有很大的好處 。
6、食療作用：若平時消化不好，或熱天出汗多又易腹瀉者，經常用芡實煮粥，或煮紅糖水吃，有很好效果 。
7、補脾止泄：如果腰膝痹痛，幼兒腹瀉，可用澤瀉、芡實、滑石、炒車前子, 焦楂, 炒蒼術, 砂仁、加黃連、 公英、白頭翁、腹脹加草果同煎，每種的量要均勻，分6次在24小時內服完 。這樣子可以起到補脾止泄的作用 。
8、耳聰目明：秋天用芡實進補，最簡單的是制作芡實粥，常吃可健身體，強筋骨，耳聰目明 。



芡實的食用注意事項：
1、雖營養成分豐富，但也不是所有人群均適合時用芡實 。芡實性澀，有較強的收澀作用，能使便秘患者排便更加困難，芡實尿赤患者小便淋漓不盡，婦女產后惡露排出不暢，故而便秘、尿赤患者及婦女產后皆不宜食用 。
2、此外，芡實雖有營養，但嬰幼兒不宜食用，可能會造成小兒性早熟 。在食用芡實時，尚需注意按照正確的方式食用 。吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養身體的作用 。



芡實的知識擴展
一、食用方法：
1、栗香南瓜芡實羹
材料：板栗50克、南瓜1個(重約500克)、鮮芡實10克、美極上湯200克、雞粉6克、高湯300克、生粉5克、鹽3克
做法：
1、南瓜入籠大火蒸10分鐘，取出后切去1/5，將剩余的部分用小匙將中間的肉挖出，制成南瓜碗(壁厚1厘米)；
2、挖出來的南瓜肉攪拌成蓉 。板栗剝殼后放入清水中浸泡30分鐘，泡去外衣，放入沸水中大火汆2分鐘，取出后控水；
3、將板栗放入碗中，加美極上湯100克、雞粉3克、鹽入味，上籠大火蒸20分鐘至透，取出磨成蓉 。鍋內放入高湯，大火燒開后放入南瓜蓉、板栗蓉和鮮芡實攪拌均勻，加入美極上湯100克、雞粉3克大火煮開后，用生粉勾芡，起鍋，裝入南瓜碗中即可 。

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