【自制鹵雞爪的配料制作方法 自制鹵雞爪的配料制作方法與步驟】1、配方：水1200克，冰糖200克，鹽40克，醬油200克，雞精5克，山柰2克，丁香1克，干紅椒5克，蔥50克，姜30克，豬大骨1根（敲斷） 。
2、將八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入鹵料包 。
3、取鍋，加入水，放入豬大骨，燒開，去浮沫，放入蔥、姜、干紅椒，改小火燉1時 。
4、去掉蔥姜、紅干椒，加入鹽、冰糖、紹酒、醬油，再用微火燉30分鐘，加入雞精即成鹵汁 。

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