1、先把魚剁成一塊一塊的，放在容器里倒入醬油料酒老抽生抽腌制（腌的時間越長越好）把蔥姜蒜，干辣椒，香菜蒜苗切好備用 。
2、起鍋到油（等油熱了）把腌好的魚塊倒入鍋中煎制一下（煎兩面金黃）直接把八角，蔥姜蒜，干辣椒分別倒入鍋中炒香，然后再把腌魚用的醬油倒入鍋中再加上醋翻炒，加水開大火燉開再轉小火（水超過魚就好） 。
3、取出一個干凈的容器把面粉倒進去，準備一碗溫水 。一點點往容器中加水把面粉攪拌均勻（面要和的軟一些，千萬不要太硬）面和好放在一邊 。
4、把面和好以后把魚翻個個，倒入鹽雞精糖翻炒一下 。看看鍋里的水燉掉三分之一了，我們就可以貼面餅了，把面拽成一個個小面團（一個面團約兩個元宵這么大）把面團占下水放在手心里用另一手按扁，碾開然后貼在鍋邊上（越薄越好）開中火再燉，燉到水不太多了即可，出鍋時放入香菜蒜苗 。
【地鍋魚的做法和配料】
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