咸蛋炒臭干怎么做咸蛋炒臭干的做法 _知識經驗

【咸蛋炒臭干怎么做咸蛋炒臭干的做法】1、主料：豆腐干(臭)250克、咸鴨蛋3個；輔料：紅椒1個；調料：色拉油50毫升、食鹽1勺、雞精1小勺、蒜1頭、豆瓣醬1勺、水30毫升。
2、臭豆干過清水沖洗干凈，咸蛋打入一大碗中。
3、用勺背碾碎蛋黃，盡量打散。
4、紅椒、大蒜切小丁。
5、煎鍋倒油大火燒辣，倒入打散的咸蛋液用鍋鏟炒散。
6、將咸蛋盛起，鍋內只留一點點油，轉中火，下入臭干煎熟。
7、煎至兩面發黃時，用鍋鏟炒散，不停用鏟背碾壓翻炒，使豆干中的汁分充分被擠出蒸發，這樣炒熟的臭干才會香，不至于澀口或有臭味。
8、將炒好的豆干扒開，中間倒入色拉油。
9、下入紅椒和蒜末。
10、加入鹽、雞精、豆瓣醬，翻炒均勻。
11、最后加入事先炒好的咸蛋，加少量水翻炒均勻后，待水分收干即可起鍋裝盤。

咸蛋炒臭干怎么做 咸蛋炒臭干的做法

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