絕美桃花酥怎么做制作絕美桃花酥步驟 _知識經驗

【絕美桃花酥怎么做制作絕美桃花酥步驟】1、制作油皮：碗中加入120g中筋面粉、40g豬油、50g清水、12g細砂糖，用刮刀攪拌成棉絮狀。
2、用手或者廚師機揉成光滑不粘手的面團,約15分鐘。
3、揉好的面團,是可以扯出薄膜的狀態。
4、制作油酥:將95g低筋面粉、50g豬油混合均勻。
5、混合好的油酥,加入適量的粉色可食用色素揉勻。
6、做好油皮和油酥分別包上保鮮膜，松弛15分鐘。
7、分劑：松弛好的油皮和油酥平均分成12份并搓圓。同時，將320g紅豆餡也平均分成12份并搓圓。
8、包酥：取一份油皮，略微壓扁，搟平，包入一份油酥。
9、將面團放在虎口處，借助虎口和大拇指將口收攏。
10、捏緊收口，避免油酥跑出來。
11、包好的面團收口朝上，輕輕按扁，用搟面杖從中間往兩頭搟成約10cm長舌形。
12、將面皮從上至下或者從下至上卷起來。
13、做好后，蓋保鮮膜松弛15分鐘左右。其實按順序來，所有面皮卷好時，第一個已經松弛完畢了。
14、松弛好的面團，豎著放，稍微按扁。
15、繼續用搟面杖從中間往兩頭搟成約15cm長舌形。
16、重復第二次卷好。同樣，也是覆上保鮮膜松弛15分鐘。
17、取一個卷用大拇指中間壓一下，然后兩邊往中間靠。
18、用搟面杖搟成邊薄中心厚的圓片。
19、取一份豆沙餡放在面皮中間，包好捏緊收口。
20、包好豆沙餡的小圓球，收口朝下，用手掌掌心摁圓，不要太薄就好。再用小刀平均切，分出6個花瓣，注意留出花心的位置。
21、用大拇指和食指捏出花瓣形狀。
22、用小刀在每瓣花瓣上壓處兩條劃痕。
23、在花心的位置上點上少許蛋黃液，撒上適量的白芝麻。
24、做好的依次擺入烤盤，送入已預熱好的烤箱中層，上下管175度烘烤25分鐘即可出爐。

絕美桃花酥怎么做 制作絕美桃花酥步驟

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