【清燉羊肉的做法竅門 制作清燉羊肉的方法】1、食材：羊肉500克 ， 蔥25克 ， 青蘿卜少許 ， 香菜25克 ， 味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量 。
2、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊 ， 姜用刀拍破 ， 蔥一部分切絲 ， 一部分切段；青蘿卜切兩半 。
3、羊肉用開水氽去血污 ， 倒入陶制盆內 ， 加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限） ， 再放在鍋內的小鐵架上 ， 鍋內加適量的水（盆的下部分應泡在水中） ， 蓋緊鍋蓋 ， 燒至肉爛時撇去浮油 ， 撈去蔥、姜、蘿卜 ， 吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味 。

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