長沙特色菜主要有口味蝦、麻辣子雞、毛氏紅燒肉、辣椒炒肉、剁椒魚頭、醬汁肘子、龍脂豬血、醬板鴨和口味蛇 。
口味蝦

口味蝦是著名的長沙特色菜肴 ， 如今在全國都有著很高的知名度 ， 口味蝦色艷、湯濃、味重、香辣無比 ， 深受長沙人的喜愛 。 口味蝦一直是當地人夜宵餐桌上必備的美食 ， 現在在全長沙已經有不少的專營口味蝦的特色餐館 ， 比較知名的有南門口的“四娭毑”、八一橋下的“盛記”、“梅園”等 。
麻辣子雞



麻辣子雞是長沙特色菜 ， 這道菜是地道的湘菜 ， 以辣有名 ， 麻辣子雞色澤金黃 ， 皮焦肉嫩 ， 麻辣入味 ， 油潤鮮香 ， 口感非常好 ， 一般這道菜在湘菜館都點得到 。
毛氏紅燒肉



毛氏紅燒肉也是一道很有名的湘菜 ， 在長沙也很多人吃 ， 這道菜據說是當年毛主席最愛 ， 所以命名“毛氏紅燒肉” ， 在燒制過程中加入了少許辣椒 ， 所以味道甜中帶咸、咸中有辣、甜而不膩 。
辣椒炒肉



在長沙 ， 這道菜無人不愛 ， 湘菜館里點單率最高的也絕對是這道菜 。 看似簡單的菜里往往蘊含著很大的學問 ， 辣椒要選那種長長的 ， 硬硬的 ， 無名指大小的小香辣椒 ， 光看著 ， 你就覺得透著一股香辣味 。
【長沙特色菜有哪些 長沙有什么特色菜】 剁椒魚頭



剁椒魚頭在湘菜中人氣頗高 ， 基本上提到湘菜 ， 就會想到剁椒魚頭 ， 紅的辣椒、綠的香菜、黑的豆豉、白的蔥花、黃的姜末、噴香的蒜蓉再配上大嘴魚頭 ， 不僅外觀好看 ， 吃起來也香辣爽口 。
醬汁肘子



醬汁肘子是始創于清代光緒年間的傳統名菜 ， 歷史悠久 ， 屬于湘菜系 。 醬汁肘子以豬前肘子、鹵汁為主料 ， 先鹵后煨 ， 制作而成 。 這道菜做法講究 ， 成菜后 ， 肉爛味香 ， 肥而不膩 ， 可以說是很多長沙人都愛的名菜之一 。
龍脂豬血



龍脂豬血在長沙是很有名的菜肴 ， 龍脂豬血口感嫩滑 ， 猶如龍肝風脂一般美味 ， 因此得名 。 龍脂豬血用新鮮豬血作為原料 。 豬血配上了干椒末、冬排菜和芝麻油等食材 ， 味道微辣 ， 鮮香味濃 ， 豬血爽滑鮮嫩 ， 這道菜是長沙特色菜之一 ， 特別是在冬天 ， 吃上一碗龍脂豬血 ， 最好不過了 。
醬板鴨



醬板鴨之所以好吃 ， 主要是制作講究 ， 醬板鴨用鴨、醬料為主料 ， 經過殺鴨、退毛、擦鹽、復腌等步驟 ， 最后用谷草引火 ， 撒上糠殼 ， 將鴨子反復熏烘 ， 直到金黃色即成 ， 這道菜也是很健康的菜肴 ， 色澤深紅 ， 皮肉酥香 ， 醬香濃郁 ， 能活血順氣、健脾養胃 。

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