雪菜怎么腌制?雪菜有什么營養價值？ _知識經驗

雪菜是芥菜的一種，它具有豐富的營養價值，是民間常用草藥可食用還可以用于外敷。雪菜除了新鮮食用之外，還可以經腌制加工后再食用，腌制后的雪菜香氣四溢、滋味鮮美，聞一聞都會口水直流。不如，今天就來和小編一起來了解一下雪菜的腌制大法吧!

雪菜怎么腌制？雪菜腌制方法一晾曬在通風處半天，將黃葉去掉，將雪菜用水洗干凈后切成粒狀。再把鹽在雪菜粒上，均勻搓揉后放置十分鐘。
用手擠壓雪菜，擠出水分后放入另一半鹽和姜末攪勻后裝壇，要將壇子壓緊，大約腌制20天就可以食用。

雪菜腌制方法二這種方法是速成法，可以使雪菜快速入味。
先去掉雪菜黃葉，取一小把整棵放在盆中，加入粗鹽，反復揉搓，直至莖葉變軟，并有水分出來。揉搓時不要太用力，保持整棵的完整。
把所有的雪菜搓好后，放入壇中，腌菜的壇子一定要保證無油無水。
將揉雪菜出的水倒入壇中，壓上石頭蓋上蓋，封密后將壇子放在陰涼處，兩個星期左右雪菜可以食用了。

雪菜腌制方法三同樣是先摘掉黃葉，然后清理爛葉，用清水沖洗干凈根部的沙土。
在天氣晴朗的時候，將雪菜倒掛晾曬，曬到發蔫。將腌菜的壇子里處清洗干凈，再用熱水把內壁燙幾次，然后擦干水放在陽光下晾干。壇子要保證無水無油。
鍋中放水，加入粗鹽，燒開水，待粗鹽融化后，晾涼備用，鹽和菜的比例約1：20 。把曬蔫的雪菜摘掉曬黃的葉子，一棵棵碼放在壇中，壓緊實。在操作時，注意手應是干凈的。最后倒入粗鹽水，沒過雪菜，加重物壓緊。

雪菜腌制方法四外面買回來的雪菜削去老根，去掉黃葉，放在陽光下暴曬一天。雪菜曬過后放在清水中清洗干凈，掛在衣架上晾半天。
取一把雪菜，撒入鹽和花椒揉搓均勻，所有的雪菜依次揉勻花椒和鹽放置在大的容器中。
每天把雪菜上下倒2次，倒2天，使雪菜吃鹽均勻變軟，體積大約縮小一半。將擰成小麻花辮狀的雪菜放到壇子中壓緊，加白酒到腌雪菜滲出的水中攪勻倒入壇內，壇口清理干凈，加蓋，注滿清水并保持壇口的水位，放置在陰涼處腌制30天以后就可以食用了。

腌制雪菜的方法居然有這么多，小伙伴們閱讀完后有了解到嗎?其實雪菜不僅僅好吃，它還營養豐富。于是為了讓大家更加了解雪菜，下面小編就給大家介紹雪菜的營養價值!

雪菜怎么腌制?雪菜有什么營養價值？

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