牛蛙怎么樣做著好吃？ _牛蛙

山椒牛蛙原料：牛蛙肉350克黃瓜100克水發黑木耳20克野山椒20克野山椒水25克雞蛋清1個干淀粉、精鹽、料酒各適量精煉油200克（約耗100克）制法：1．蛙肉洗凈，斬成5厘米大小的塊，用清水漂凈血水，再用精鹽、雞蛋清、干淀粉碼味上漿；黃瓜洗凈，切成菱形塊；野山椒去蒂。2．凈鍋上火，入精煉油燒至三四成熱，下入牛蛙塊，用筷子撥散，炒至表面呈白色時，潷出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，摻入適量清水，燒沸后調入精鹽、野山椒水，下入黃瓜塊，略燒即出鍋，裝入一玻璃窩盤即可。特點：蛙肉細嫩，咸鮮微辣，野山椒味濃。干煸牛蛙原料：蛙頭、蛙腳及蛙骨較多的牛蛙肉250克青椒、紅椒各20克花椒5克精鹽、醬油、白糖、料酒各適量精煉油50克蔥節少許制法：1．將牛蛙肉洗凈，斬成約3厘米見方的塊，用精鹽、料酒拌勻碼味；青椒、紅椒去蒂洗凈，均切成馬耳形。2．凈鍋上火，入精煉油燒至四五成熱，下入牛蛙塊，炒至散籽且色發白時，再下入青紅椒、花椒續炒，至青紅椒斷生后，調入醬油、白糖，放入蔥節，炒至牛蛙色紅后出鍋，裝盤即成。特點：蛙肉細嫩，微辣干香。三．注意事項牛蛙肉質細嫩，所以烹制時間不宜長，否則牛蛙肉會老韌，影響成菜口感。家常牛蛙腿材料牛蛙2只，紅辣椒4個，翠椒4個，蒜末1茶匙調味料（1）料酒1大匙，醬油半大匙，淀粉1大匙（2）料酒1大匙，醬油1大匙，鹽半茶匙，糖半大匙，醋1茶匙做法1 將殺好的牛蛙剁下四肢，洗凈，瀝干，拌入調味料（1）略腌，放入熱油中炸熟撈出。2 紅辣椒，翠椒分別洗凈，剖開，去籽，切片，用2大匙油炒香蒜末后入放辣椒爆炒，再將牛蛙腿入鍋，加入調味料（2）同炒入味和敏悶，即可盛出。紅燒牛蛙的做法材料：牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黃酒，老抽，雞精做法：1、牛蛙殺好切塊洗凈，（一定要把血洗干凈，否則會有腥味）；2、起鍋，加熱放油（略多一點），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒（一個飯碗的量），悶3分鐘，讓酒香進入牛蛙肉內；4、加老抽上色，翻炒一下，繼續悶大約8~10分鐘，看牛蛙肉已經入味了，最后加一勺半雞精，起鍋即成。大蒜牛蛙原料：大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少許輔料：藥材：地骨皮6克、麻黃3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克調味料：料酒1/2大匙、鹽1/2茶匙做法： 1.牛蛙洗凈、剁塊；大蒜放入油鍋炸香。2.牛蛙放入鍋中，加入全部藥材、姜片、料酒、大蒜、鹽及水400毫升。3.燉煮15分鐘，撒上青蒜即可食用。Tips： 1.蒜先略炸后，蒜味才不會太重，對不喜歡大蒜的人來說比較容易接受；也可不炸，更加健康。2.牛蛙可購買處理好的回來烹煮，但最好是現殺的肉質比較鮮美。特色：這道菜能止咳平喘，對于肺熱、咳嗽、勞喘、支氣管炎都有舒緩作用。絲瓜燜牛蛙天熱，人們往往食欲不振，可高溫環境又要求人體必備足量的蛋白質和維生素。在此向大家推薦一款高蛋白、低脂肪又含有多種維生素的絲瓜燜牛蛙。\Y |qH@阿拉上海人論壇用料：牛蛙兩只（約六七兩重，超市有售），絲瓜一條，蒜頭3個，生姜2兩，蔥2根，紅椒2個。阿拉上海人論壇+L&Q:wG;u1h9w做法： - 海納百川 - 愛心|平等|互助|交流UDPHB$y1.將洗凈切好的牛蛙剁成小塊倒入料酒腌浸10分鐘。- 海納百川 - 愛心|平等|互助|交流-|#s5lyG5T q*z(L~2.將牛蛙、姜片、蒜頭倒入熱油中翻炒1～2分鐘后加清水燜。（水量以沒過牛蛙為佳）0Np"Oz#q$`U \3.煮開后在微白的濃湯中放入切好的絲瓜、紅椒，加入適量鹽，改用文火燜5～7分鐘。絲瓜已煮軟，味入牛蛙，湯汁適中，灑上蔥段，少許雞精和胡椒粉 ...雀巢爆牛蛙做法美食原料：廣東大芋頭250克，香菜25克，牛蛙2只，青椒片50只，熟火腿片10克，蔥拿舉姜蒜末10克，紹酒15克，精制鹽5克，味精2克，雞湯100克，干淀粉50克左右，水淀粉15克，熟清喚彎油750克(耗75克左右) 。美食做法：1、芋頭切成細絲，拌勻干淀粉，裝入大雀巢模具內，放熱油鍋內炸至硬脆成雀巢，放在大圓平盤里，四周圍上香菜作襯托裝飾； 2、牛蛙摔死后去內臟，洗凈(不宜肅去皮，皮滑嫩好吃)并斬成塊； 3、炒鍋置旺火上，下清水燒沸，加鹽(3克) ，紹酒(5克) ，放入牛蛙塊和青椒片氽1分鐘左右，視牛哇斷生滑嫩即倒出瀝去水;鍋燒熱后下油50克左右，放蔥姜蒜末炒香，加入雞湯，鹽，味精，牛蛙，青椒，隨即下水淀粉推勻，盛入雀巢內即成. 。美食特色：青椒碧綠翠嫩，牛蛙皮滑肉嫩而潔白，造成型大方。

牛蛙怎么樣做著好吃？

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