【炒空心菜怎么炒不變色】炒空心菜之前要先焯水一遍 。空心菜含有豐富的鐵元素，在翻炒時其中的鐵元素會被破壞，從而導致空心菜炒后變黑，而焯水可以防止炒熟后的空心菜被氧化，防止其變色，但焯水時間1分鐘即可，否則營養會流失 。
空心菜

空心菜原產東亞地區，現已作為一種蔬菜廣泛栽培，中國中部及南部的福建、廣西、貴州、江蘇、四川、廣東等省常見栽培 。
空心菜原產于南方，性喜溫暖、濕潤氣候，耐炎熱，不耐霜凍，在長江流域各省4～10月都能生長 。
空心菜在栽培上有品種之分，有的以栽培條件分為水蕹菜種或大蕹菜和旱蕹菜，有的以花色分為白花種和紫花種 。

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