1、看外皮顏色：椰要選擇外皮清脆，皮色深綠的，還要看它的外皮是否完整，外皮是一層很好的保護傘，能保護好椰子的味道，如果不完整，說明椰子水不新鮮了 。
2、聽水的響聲：將椰子放在耳邊搖一搖，聽聽有沒有椰子水的響聲，如果聽到椰子水的響聲，說明已經老了或者是存放時間太長了，這樣的椰子水不新鮮了，要選擇搖起來聽不見水響聲的 。
3、看頂端的三棱稍：椰青最好是選擇個大體重，手感也比較重的，說明里面的水分很足，還要看頂端的三棱稍是否堅實，如果按下時有軟蔫感覺，說明果實太熟，味道就沒那么好了 。
【怎樣挑選椰青好吃 椰青如何挑選新鮮的】4、如果是剝好外皮的，看椰子的尾部，如果呈現三星白色，說明比較嫩，口感清甜；如果尾部呈現黃褐色或棕色的，說明是老的，口感較差；還要把椰子放在耳邊搖一搖，聽聽有沒有椰子水的響聲；再挑幾個對比下重量，重的為嫩的、水分足的 。
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