醬黃豆怎么做好吃醬黃豆如何做好吃 _知識經驗

【醬黃豆怎么做好吃醬黃豆如何做好吃】1、食材：黃豆1碗，紅辣椒1把，青辣椒1把，姜1塊，香蔥1小把，香菜2根，蒜5瓣，花椒1小把，甜面醬2勺，豆瓣醬1勺，面粉2大勺，八角2個，香葉2片，桂皮1塊，芝麻1大勺，鹽適量，白砂糖適量，白酒20g，食用油適量。
2、將所有的食材都準備好，黃豆清洗干凈，提前一晚浸泡好。泡好的黃豆變得胖乎乎的，特別的飽滿，把水瀝干了備用。
3、起一鍋，把泡好的黃豆倒入鍋里，然后加入沒過所有黃豆的清水。再加入幾片姜片和蔥結。2個八角，2片香葉，1塊桂皮。蓋上蓋子，大火煮開后，調成中火繼續煮20分鐘。
4、現在開始來做配料，把青紅辣椒清洗干凈，然后先切成圈，再切成辣椒碎，裝入碗里。蒜瓣清洗干凈后，先拍一下，再剁碎。剩下的姜剁成姜末備用。
5、時間到了，豆子也煮好了，把里面的香料撈出來丟掉，然后把豆子過濾出來裝入盆里。往盆里加入2大勺面粉，然后用筷子來攪拌，讓豆子均勻裹上一層面粉。
6、起一鍋，里面放入適量的食用油，油熱后，放入香菜，再放入2根香蔥，1小把花椒，用小火慢炸，把它們的香味炸出來，直到變成金黃色撈出。這時候再把黃豆倒入油鍋里面，開中火不停地翻炒，將黃豆表面的水分炒干，黃豆表面變得金黃。這時候把姜蒜末倒入鍋里，先炒出香味來。接著加入2勺甜面醬，1勺豆瓣醬，翻炒至黃豆上色。再把剁好的辣椒放進來，繼續翻炒均勻，再放入1大勺的芝麻增加口感和香味，繼續翻炒至辣椒水分被炒干。開始調味，放入適量的鹽和白砂糖提鮮，繼續翻炒均勻。
7、出鍋前再加入20g白酒，翻炒均勻就可以出鍋了。白酒不僅有增香的效果，也能起到很好的殺菌作用，更易保存。香辣綿軟的醬黃豆就做好了，聞著就特別的香，下飯又開胃，直接用它也能吃掉一大碗白米飯。剩下的等到放涼了，裝入密封罐里面保存起來。

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