1、開水煮味道更好 。
2、因為如果冷水下鍋煮螃蟹，期間螃蟹鮮美的味道以及其營養都會有一定程度的流失，而且肉質也會老一些，口感不好 。而在水燒開之后再下螃蟹，這樣能夠保持螃蟹的鮮味以及鮮嫩的口感 。
【螃蟹是冷水煮還是熱水 螃蟹是應該冷水煮還是熱水】3、煮螃蟹的時間：先將冷水燒開，然后下螃蟹，煮15-20分鐘，煮至螃蟹變色，即可 。一般煮螃蟹的時間還和螃蟹的大小，以及一鍋螃蟹的量有關，一般量多、螃蟹個頭大，那就酌情煮久一點 。

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