簡述：饅頭發面溫度在38度左右，濕度在85%！

饅頭發面溫度在38度左右，濕度在85% 。
制作時的面團溫度在26度左右，環境溫度應在22度左右 。
饅頭發面將發酵面(老面)加面粉、水和成面團，放入盆中或餳發箱發酵，北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之后，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀 。
然后放到蒸屜上蒸即可 。
【饅頭發面的溫度是多少度純堿饅頭】

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