1、牛肝清洗干凈切成片 ， 芹菜切條 ， 泡姜切成絲備用 。切好的牛肝中加入泡辣椒、花椒、雞精、味精各適量 ， 根據個人口味不同加入不同的配料量 。炒鍋燒熱放入食用油 ， 食用油可放多一些 ， 目的是下鍋時牛肝受熱更加均勻一些 。
【牛肝怎么煮 牛肝如何做好吃】2、油熱后 ， 放入準備好的泡姜、泡辣椒、大蒜和一勺豆瓣 ， 翻炒均勻至出香味即可 。大約一分鐘左右 ， 放入切好的牛肝用大火翻炒 ， 直到看見牛肝微卷后放入切好的芹菜再次進行翻炒 ， 約一分鐘左右 。最后將炒好的牛肝出鍋裝盤 ， 這樣一道美味的火爆牛肝就這么做成了 。
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