小蘇打和白醋發包子用量比例多少發包子方法介紹 _知識經驗

【小蘇打和白醋發包子用量比例多少發包子方法介紹】1、按500克面粉加50毫升醋、350毫升溫水的比例，把面和好，餳10分鐘，再加5克小蘇打使勁揉，直到沒有酸味為止。
2、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合后靜置10分鐘左右；
3、面粉放入盆中，在面粉中間挖一個小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水并攪拌面粉至絮狀；
4、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的干面粉，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
5、大約1小時后，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
6、發好的面團在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團內部無起泡；
7、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
8、切好的面團加入餡料包成圓形；
9、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的包子放在屜布上，中間要有一定的間隔；
10、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到后關火。
11、剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，因為鍋里面氣溫高氣壓低，外面氣壓。高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷，所以包子蒸好后先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，那樣包子才不會塌陷了。

小蘇打和白醋發包子用量比例多少 發包子方法介紹

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