黃茶的品種比較特殊 ， 它的發現是由于綠茶引出的 ， 因為在加工過程中 ， 部分綠茶沒有得到充分的干燥 ， 而導致葉片變得枯黃 ， 這樣就有了黃茶這一茶葉品種 。 由于黃茶的制作工序中有“悶黃”這一步 ， 所以黃茶就成為一種發酵茶 。 黃茶的分類是根據茶葉的大小和葉子的鮮嫩程度來劃分的 ， 所以具體分為：黃小茶、黃大茶和黃芽茶三種 。 最具代表性的黃茶有：君山銀針、北港毛尖和廣東大葉青 。
君山銀針
君山銀針屬于黃芽茶 ， 是黃茶的代表品種之一 。 君山銀針歷史悠久 ， 是中國的“十大名茶”之一 ， 還同一起被譽為茶中極品 ， 它能夠有如此盛譽 ， 是因為其采摘和加工過程非常嚴格 ， 君山銀針的采摘要遵循“九不采”的原則 ， 目的就是避免、露水、蟲害、冷凍、瘦弱、長短不一等影響質量的因素 ， 它的制作過程需要經過殺青、包黃、烘焙等多達八道工序 ， 才形成了茶黃、湯黃的獨到之處 。 它的特點就是：芽頭飽滿、遍體白毫 ， 茶湯呈杏黃色 ， 香氣芬芳 ， 入口甘甜醇香 。
北港毛尖
北港毛尖是黃小茶的代表品種 。 從唐代就有飲用的記載 。 北港毛尖的制作要經過：鍋炒、炒揉、拍汗、復炒、烘干 ， 五道工序 。 其特點就是：芽葉肥壯 ， 茶湯清澈呈黃色 ， 味道淡雅清香 ， 人口清冽爽口 。
廣東大葉青
廣東大葉青是黃大茶的代表品種 。 它的特點是：芽葉飽滿肥厚 ， 色澤青黃 ， 茶湯清透明黃 ， 入口甘甜香醇 。
黃茶的品質非常獨特 ， 除了具有很高的飲用價值 ， 它還有養生保健的功效 。 經常飲用黃茶能夠緩解機體的疲勞狀況 ， 軟化血管 ， 增加血管的彈性 ， 從而有效地防治心腦血管疾病的發生 。 同時還能夠幫助消化 ， 對食欲不振、頭暈惡心、胃漲腹脹等癥狀都有明顯的治療效果 。 另外 ， 黃茶憑借它清新高雅的芳香味道 ， 還能夠起到清新口氣的作用 。
黃茶雖然有著很好的保健功效 ， 但以下人群要適量飲用：
【茶與健康：黃茶的保健功效】黃茶歸于輕發酵茶 ， 制造工藝近似 ， 富含很多的茶堿、茶多酚等成分 ， 能影響胃部的活動 ， 因而胃部不適者不適宜飲用 。
中富含鞣酸成分 ， 會影響身體對鐵的吸收 ， 因而孕媽媽不適宜飲用黃茶 ， 不然可能形成胎兒缺鐵 。
此外 ， 缺鐵性貧血者、神經衰弱者、泌尿系結石者、肝功能不良者、便秘者、心臟病者、醉酒者、哺乳期婦女等人群都是不可大量飲用黃茶的 。
對于黃茶飲用禁忌的問題 ， 只要是身體情況特殊的人群都不適宜飲用 ， 就如上述人群都是不可過多飲用黃茶的 ， 以免對身體造成不利的影響 。 另外 ， 空腹的情況下也不能喝黃茶 ， 而且黃茶不能過量、過量飲用 ， 適合小杯品飲 ， 各位朋友要多加注意 。

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