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一 茶樹形態特征

茶知識茶葉常識

    人們要種好茶、制好茶、飲好茶、用好茶 ， 首先就要了解茶 。 茶的性質 ， 包括形態特征、生物學特性、生理特性、藥理特性等 ， 都是人們認識和掌握茶的本質所在 。 只有這樣 ， 才能根據人們的需要 ， 最終達到“按我所需 ， 為我所用” 。

    一、茶樹形態特征

    我國古代勞動人民對茶樹形態特征的認識 ， 都用了比擬的方法 ， 缺乏當代植物學性狀的描述 。 東晉•郭璞《爾雅注》載：“樹小似梔子 ， 冬生 ， 葉可煮作羮飲” ， 僅說明了茶樹是一種常綠灌木 ， 而且是一種葉用植物 。 但對茶樹形態特征 ， 未作具體的說明 。 唐•陸羽的《茶經》 ， 對茶樹形態特征的描述已較具體 。 如“一之源”中載：“茶者……其樹如瓜蘆 ， 葉如梔子 ， 花如白薔薇 ， 實如栟櫚 ， 莖如丁香 ， 根如胡桃 。 ”對樹、葉、花、果、莖、根的特征都作了形象化的描述 。 陸羽《茶經》以后的茶書中 ， 也有一些茶樹形態特征的描述 。 由此可見 ， 在近代植物學出現之前 ， 我國對茶樹性狀已有一定的認識深度 。

    隨著自然科學和實驗技術的發展 ， 許多新的科學技術被引進茶學領域 ， 從而對茶樹的認識提高到新的、更高的階段 。 特別是20世紀70年代以來 ， 通過對我國茶區進行的品種資源的全面調查 ， 《中國茶樹品種志》、《中國茶樹栽培學》的編寫等 ， 為全面認識茶樹形態特征創造了必要的條件 。

    茶樹是由根、莖、葉、花、果實和種子等器官組成的 ， 它們分別執行著不同的生理功能 。 其中根、莖、葉執行著養料及水分的吸收、運輸、轉化、合成和貯存等功能 ， 稱為營養器官 。 而花、果實及種子完成開花結果至種子成熟的全部生殖過程 ， 稱為繁殖器官 。 這種劃分對茶樹來說并不十分嚴格 ， 因為茶樹的根、莖、葉也可用作繁殖新個體的材料 ， 而花萼和果皮內含的葉綠體具光合作用能力 ， 也兼具營養器官的機能 。 莖、葉、花、果實和種子組成茶樹的地上部 ， 根系組成地下部 ， 連接地上部和地下部的部分稱根頸 ， 它是茶樹有機體比較活躍的部分 。 這些器官有機地結合為一個整體 ， 共同完成茶樹的新陳代謝及生長發育過程 。 現將樹體各部分主要形態特征描述如下：

    （一）   植株

    茶樹植株在非人為控制（如剪、采等）條件下自然性狀是一種較為穩定的生態型 ， 其樹型可分為喬木型、小喬木型和灌木型三種 。

    茶樹植株的形態（圖略）

    1．小喬木型2.喬木型3.灌木型
【一 茶樹形態特征】
    喬木型茶樹主干明顯 ， 分枝部位高 ， 自然生長狀態下 ， 其樹高通常達3～5米以上 ， 野生茶樹可高達10米以上 。 這類茶樹主根發達 ， 多半屬于較原始的野生類型 。

    灌木型茶樹無明顯主干 ， 樹冠較矮小 ， 自然生產狀態下 ， 樹高通常只達1.5～3米 ， 分枝多出自近地面根頸處 ， 分枝稠密 。 根系分布較淺 ， 側根發達 。

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