【肉粥的做法大全 肉粥的烹飪方法】1、雞肉粥 。主料：大米50克,雞肉末30克,植物油10克,醬油6克,精鹽、蔥、姜末各少許,清水500克 。做法：大米淘洗干凈,放入鍋內,加清水用旺火煮開轉文火熬至粘稠 。將鍋置火上,放入油,下雞肉末炒散,加入蔥姜末、醬油攪勻,倒入米粥鍋內,加入精鹽嘗好口味,用文火煮幾分鐘即成 。
2、皮蛋瘦肉粥 。原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，生姜少許，清水2升，香蔥一根，香菜1棵（根據個人喜好） 。調料：材料：食用油200克（實耗10克），香油少許（根據個人喜好），胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙 。做法：皮蛋剝殼，切成小塊備用 。大米洗凈拌入少量油 。生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末 。豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片 。將肉切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油 。將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘 。放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調味料一起煮開后，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可 。
3、牛肉粥 。原料：粳米400g，牛肉200g 。調料： 味精、五香粉各3g，黃酒8g，蔥段、精鹽各10g，姜塊5g 。做法：洗凈牛肉，剁成肉末 。將粳米淘洗干凈 。將鍋置火上，倒入開水燒沸，放入蔥段、姜塊（拍松）、牛肉末、黃酒、五香粉煮沸，撈出蔥、姜，倒入粳米，煮成粥，用精鹽、味精調成咸鮮味即成 。

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