【冷鮮肉和新鮮肉哪個更安全 冷鮮肉和新鮮肉哪個更好】1、冷鮮肉更安全一些 。冷鮮肉指的是剛剛屠宰,立即在零下20度的條件下迅速進行冷卻處理的肉,并且在后續的加工、貯藏、運輸和銷售過程中始終使肉處于冷鏈控制之下,可以使酶的活性和大多數微生物的生長繁殖受到最大的抑制 。
2、而新鮮肉一般從加工到運輸,一直到最后的銷售,都沒有什么包裝,在運輸的過程中非常受到空氣、運輸車和包裝等方面污染,所以冷鮮肉更安全一些 。

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